MSSD Recipes

Svenska

4 personer (22,5 pannkakor)
(3 pers inom parantes)

(5 dl)    7,5 dl Vetemjöl
(2 msk)   0,5 dl Socker
(4 tsk)   2 msk  Bakpulver
(2,5 krm) 4 krm  Salt
(2)       3      Stora ägg, rumstempererade och lätt vispade
(5 dl)    7,5 dl Mjölk, rumstempererat
(1,75 dl) 3 dl (180g) Blåbär, frysta (använd direkt som frysta)
(2 msk)   0,5 dl Smör
                 Lönnsirap

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Blanda äggen i mjölken.
Häll äggblandningen i de torra ingredienserna under omrörning. Tillsätt smält smör och blåbär.

Stek pannkakorna på medellåg värme. Gör pannkakor cirka 10 cm i diameter.
Håll pannkakorna varma i ugnen på låg temperatur.

Servera med lönnsirap.

English

4,5 persons (22,5 pancakes)

7,5 dl  Flour
0,5 dl  Sugar
30 ml   Baking powder
3,75 ml Salt
3       Large eggs, room temperatured and lightly whipped
7,5 dl  Milk, room temperatured
3 dl (180g) Blueberrys, frozen (use directly as frozen)
0,5 dl  Butter
        Maple syrup

Put flour, sugar, baking powder and salt in a bowl. Mix the eggs in the milk.
Pour the egg mix into the dry ingredients while mixing. Add the butter and the blueberrys.

Fry the pancakes on average heat. Make the pancakes approximately 10cm in diameter.
Keep the finished pancakes warm in the oven on low temperature.

Serve with maple syrup.

Svenska

1,5 portioner

2,5 dl  Vetemjöl
10 ml   Bakpulver
1       Ägg
2,5 ml  Salt
30 ml   Socker
2,5 dl  Mjölk
        Smör
        Lönnsirap

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Blanda äggen i mjölken.
Häll äggblandningen i de torra ingredienserna under omrörning. Tillsätt smöret.

Stek pannkakorna på medelvärme. Gör pannkakorna ungefär 10 cm i diameter.
Håll de färdiga pannkakorna varma i ugnen på låg temperatur.

Servera med lönnsirap.

English

1.5 persons

2.5 dl  Flour
10 ml   Baking powder
1       Egg
2.5 ml  Salt
30 ml   Sugar
2.5 dl  Milk
        Butter
        Maple syrup

Put flour, sugar, baking powder and salt in a bowl. Mix the eggs in the milk.
Pour the egg mix into the dry ingredients while mixing. Add the butter.

Fry the pancakes on average heat. Make the pancakes approximately 10cm in diameter.
Keep the finished pancakes warm in the oven on low temperature.

Serve with maple syrup.

Svenska

8 små pannkakor

2 msk   smör
1       ägg
2,5 dl  vetemjöl
2 tsk   bakpulver
1 tsk   vaniljsocker
2,5 dl  lättmjölk
2       mogna bananer
0,5 krm salt
2 dl    frysta björnbär
        smör till stekning (0,5 tsk per pannkaka)
        florsocker till garnering
        Lönnsirap

Smält smör och vispa ner ägg. Ha inte för varmt smör så att ägget stelnar.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Blanda ner mjölblandning och mjölk om vartannat i äggblandningen.
Mosa bananerna, men behåll gärna några lite större bitar. Vänd ner i smeten.
Stek ca 0,5 dl smet per pannkaka.
Servera på fat med florsocker och björnbär.

Servera med en sked vaniljglass och/eller lönnsirap!

English

8 small pancakes

2 tbsp   butter
1        egg
2.5 dl   flour
2 tsp    baking powder
1 tsp    vanilla
2.5 dl   skim milk
2        bananas
0.5 ml   salt
2 dl     frozen blackberries
         butter for frying (0.5 tsp per pancake)
         powdered sugar for garnish
         maple syrup

Melt the butter and whisk in the egg. Do not use too hot butter so that the egg solidifies.
Mix the dry ingredients in a bowl.
Stir in flour mixture and milk alternately into the egg mixture.
Mash the bananas, but keep a few larger pieces. Fold into batter.
Fry about 0.5 dl batter per pancake.
Serve on plate with powdered sugar and blackberry.

Serve with a spoon of vanilla ice cream and/or maple syrup!

Svenska

6 st muffins

2 msk socker
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl mjölk
1 ägg
2 msk smält smör
1 pkt bacon
      muffinsformar i muffinsplåt
      florsocker till garnering
      Lönnsirap

Blanda dom torra ingrediensena i en bunke.
Häll i mjölk, ägg och smör och vispa till en smet.
Mikra bacon 3-4 min på lite hushållspapper på en tallrik, hacka och rör ned i pannkakssmeten.
Häll smeten i muffinsformar i muffinsplåt och grädda 10-15 min på 175°C.
Toppa med mer bacon, ringla över lönnsirap och pudra med florsocker.
Den fluffiga muffinsen är försvinande god med det salta baconet och den söta sirapen, vill du vara lite
extra syndig, lägg på en kul glass.

English

6 muffins

2 tbsp  sugar
2.5 dl  flour
2.5 dl  milk
1       egg
2 tbsp  melted butter
1 pkg   bacon
        muffin cups in a muffin tin
        powdered sugar for garnish
        maple syrup

Mix the dry ingredients in a bowl.
Add milk, egg and butter and whisk into a batter.
Microwave the bacon 3-4 min on paper towels on a plate, chop and stir into the batter.
Pour the batter into muffin cups and bake 10-15 min at 175°C (350°F).
Top with more bacon, drizzle with maple syrup and dust with powdered sugar.
The fluffy muffin is irresistibly good with the salty bacon and the sweet syrup —
if you want to be a little extra indulgent, add a scoop of ice cream.

Svenska

(12 små våfflor) (8 till 10 st 10x10 cm våfflor)

4,7 dl  vetemjöl
2 tsk   bakpulver
0,5 tsk salt
4       ägg, stora, uppdelade på gula och vita
2 msk   socker
0,5 tsk vaniljsocker
4 msk   osaltat smör, smält
4,7 dl  mellanmjölk
        osaltat smör, till gräddningen

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.

Blanda därefter ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan
bunke och rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte
klumpar sig.

Vispa äggvitorna hårt (ca 3 min) och vänd ner i smeten. Grädda våfflorna i ett
belgiskt våffeljärn (i ca 4 min) och smöra laggen emellanåt.

Servera våfflorna med lönnsirap!

English

(12 small waffles) (8 to 10 4 by 4-inch waffles)

2 cups        flour
2 teaspoons   baking powder
0.5 teaspoon  salt
4             large eggs, separated
2 tablespoons sugar
0.5 teaspoon  vanilla extract
4 tablespoons unsalted butter, melted
2 cups        milk
              unsalted butter, for the cooking

Mix flour, baking powder, salt and sugar in a bowl.

Then mix together the egg yolks, milk and the melted butter in another
bowl and combine with the flour mixture and whish just until blended.

Beat the egg whites with an electric mixer until soft peaks form,
about 1 minute.
Gently fold the egg whites into the waffle batter. Do not overmix!

Coat the waffle iron with butter and pour enough batter in iron to
just cover waffle grid. Close and cook as per manufacturer's instructions
until golden brown, about 2 to 3 minutes.

Serve waffles with maple syrup!

Svenska

4 personer (8 burritos)

500g   rostbiff eller filé
7,5 ml salt
2 ml   malen svartpeppar
7,5 ml smör

4      tomater
1      gul paprika
1      isbergssallad eller annan sallad

Avokadokräm:
2      avokados
3 dl   gräddfil
7,5 ml pressad citronsaft
1-2    pressade vitlöksklyftor
2 ml   salt
0,5 ml svartpeppar

8      tortillabröd

Hacka grönsakerna. Mosa avokadon och blanda med gräddfilen. Tillsätt övriga ingredienser i krämen.
Skär köttet i strimlor och stek i en panna. Tillsätt salt och peppar.
Lägg kött och grönsaker i tortillabröden och avsluta med lite avokadokräm. Rulla ihop och ät!

English

4 persons (8 burritos)

500g   roast beef or fillet
7.5 ml salt
2 ml   ground black pepper
7.5 ml butter

4      tomatoes
1      yellow pepper
1      iceberg lettuce or other lettuce

Avocado cream:
2      avocados
3 dl   sour cream
7.5 ml squeezed lemon juice
1-2    squeezed garlic cloves
2 ml   salt
0.5 ml black pepper

8      tortilla breads

Cut the vegetables. Mash the avocado and mix with the sour cream. Add the other ingredients in the cream.
Cut the meat in shreds and fry in a pan. Add salt and pepper.
Put meat and vegetables in the tortilla breads and finish with some avocado cream. Wrap them up and eat!

Svenska

1 hamburgare

Nötfärs (~200g)
Kryddor (cayennepeppar, chilipeppar, peppar, salt)
Äggula
Lök
Tomat
Cheddarost
Dressing
Sallad
Ketchup
Surt inlagd gurka
Hamburgerbröd
Pommes frites

Servera med pommes frites eller coleslaw.

English

1 hamburger

Minced meat (~200g)
Spices (cayenne pepper, chili pepper, pepper, salt)
Egg yolk
Onion
Tomato
Cheddar cheese
Dressing
Salad
Ketchup
Sour pickled gherkin
Hamburger bread
French fries

Serve with french fries or cole slaw.

Svenska

4 burgare

600 g     fläskfärs
1 tsk     salt
1 krm     svartpeppar
0.25 krm  cayennepeppar
1 msk     dijonsenap
4 skivor  herrgårdsost
Tillbehör
4         färska ananasskivor (eller konserverade)
          olja
4         hamburgerbröd
          Texas BBQ-sås
4         salladsblad
4         skivor lufttorkad skinka
1         liten rödlök i ringar
1         pepparfrukt i ringar
          färsk mynta

Blanda färs och kryddor och senap i en bunke. Skär osten i små täningar och blanda i.
Forma till 4 burgare. Grilla eller stek burgarna (5 min på varje sida). Håll varma.
Pensla ananasskivorna med olja och grilla ca 3 min på varje sida.
Stek delade hamburgerbröd i smör.
Servera med tillbehören.

English

4 burgers

600g        minced pork
1 tsp       salt
1 pinch     black pepper
0.25 pinch  cayenne pepper
1 tbsp      dijon mustard
4 slices    cheese
Accessories
4           fresh pineapple slices (or preserved)
            oil
4           hamburger buns
            Texas BBQ sauce
4           lettuce leaves
4           slices prosciutto
1           small red onion rings
1           chili pepper in rings
            fresh mint

Mix the minced meat and spices and mustard in a bowl. Cut the cheese into small cubes and mix.
Shape into 4 burgers. Grill or fry burgers (5 minutes on each side). Keep warm.
Brush the pineapple slices with oil and grill 3 minutes on each side.
Fry the hamburger bun halves in butter.
Serve with the accessories.

Svenska

4 personer

800 g grovmalen högrevslärs
8 skivor cheddarost
4 st hamburgerbröd
4 stora tomatskivor
Salladsblad
Stekt lök
1 gul lök
2 msk vatten
Dressing:
2 msk ketchup
1,5 dl Hellmann's majonnäs
1 msk vinäger
2 tsk finhackad saltgurka
1 tsk honung
2 tsk finhackad lök

Hacka löken till den stekta löken fint. Hetta upp en panna med olja och stek löken mjuk
och gyllene på medelvärme i några minuter. Tillsätt vatten och blanda runt ordentligt.
Stek tills vattnet har dunstat och löken har blivit mjuk och följsam.

Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål.

Forma 8 puckar av färsen. Försök att undvika att jobba med färsen för mycket, då fettet
smälter av värmen från händerna.

Stek hamburgare två i taget i en het stekpanna. Använd gärna en hamburgerpress eller annat
platt föremål för att platta till burgarna ytterligare. Salta och peppra på båda sidor,
samt lägg på en skiva ost efter att du har vänt på varje puck. Lägg sedan de två
köttpuckarna ovanpå varandra.

Bygg ihop burgaren. Börja med att lägga en klick dressing på bottenbrödet. Toppa med
salladsblad och tomatskiva, därefter lite mer dressing. Lägg på de dubbla köttpuckarna
med ost, stekt lök och sist hamburgerbrödsocket. Servera

English

4 servings

800 g   coarsely ground chuck (80/20)
8 slices cheddar cheese
4       hamburger buns
4       large tomato slices
        lettuce leaves
        caramelized onion
1       yellow onion
2 tbsp  water
Dressing:
2 tbsp  ketchup
1.5 dl  Hellmann's mayonnaise
1 tbsp  vinegar
2 tsp   finely chopped pickles
1 tsp   honey
2 tsp   finely chopped onion

Finely chop the onion for the caramelized onion. Heat a pan with oil and sauté until
soft and golden over medium heat. Add water and stir well. Cook until the water has
evaporated and the onion is soft.

Mix all the dressing ingredients in a bowl.

Shape the mince into 8 patties. Avoid working the meat too much as the fat melts from
the heat of your hands.

Fry two burgers at a time in a very hot pan. Use a burger press or flat object to
smash the patties down. Season with salt and pepper on both sides and place a slice
of cheese on each patty after flipping. Stack the two patties on top of each other.

Assemble the burger. Spread dressing on the bottom bun. Top with lettuce and tomato,
then a little more dressing. Add the double patties with cheese, caramelized onion,
and finally the top bun. Serve.

Svenska

4 personer

ca 1 kg fläskkarré i bit
2 st gula lökar
1-2 dl barbecuesås från burk/flaska
Vitt bröd

1. Ta fram en gryta som funkar att ha i ugnen.
2. Sätt på ugnen på 125 grader.
3. Salta och peppra köttet och placera det i grytan.
4. Skär den gula löken i skivor, placera skivorna ovanpå köttet.
5. Häll barbecuesåsen ovanpå löken.
6. Lägg på locket på grytan och ställ in i ugnen.
7. Ös skyn över köttet en gång per timme. Om grytan kokar torr, fyll på med vatten.
8. Låt grytan stå i ugnen ca 8 timmar.
9. När grytan gått klar tar du ut den ur ugnen och sliter sönder köttet med två gafflar. Blanda med skyn och tillsätt ev mer krydda efter egen smak.
10. Servera köttet med det du är sugen på.

English

4 servings

approx. 1 kg pork shoulder in one piece
2       yellow onions
1-2 dl  barbecue sauce (from jar or bottle)
        white bread

1. Get out an oven-safe pot with a lid.
2. Preheat the oven to 125°C (255°F).
3. Season the meat with salt and pepper and place it in the pot.
4. Slice the onions and place on top of the meat.
5. Pour the barbecue sauce over the onions.
6. Put the lid on the pot and place in the oven.
7. Baste the meat with the juices once per hour. If the pot goes dry, add a little water.
8. Let the pot stay in the oven for approx. 8 hours.
9. Remove from the oven and shred the meat with two forks. Mix with the juices and add more seasoning to taste.
10. Serve the meat with whatever you fancy.

Svenska

4 personer

455 g extra mager nötfärs
3/8 lök, tärningar
1-1/4 vitlöksklyftor, mosad
5/8 grön paprika, tärningar
160 ml vatten
120 ml ketchup
20 g brunt socker
3 ml dijonsenap
5/8 streck Worcestershire sås
6 g salt eller efter smak
0,7 g grovmalen svartpeppar
160 ml vatten
5/8 nypa cayennepeppar, eller efter smak

Kombinera nötköttet och löken i en kall stekpanna, sätt stekpannan på en
spisbränare och vrid värmen till medium. Koka och rör om tills nötköttet
är smuligt och brunat. Rör vitlök och paprika i biffblandningen;
Fortsätt att laga mat och rör om tills grönsakerna är ömma,
2 till 3 minuter. Tillsätt 1 kopp vatten. Blanda i ketchup, brunt socker,
Dijon senap, Worcestershire, salt och peppar. Häll i 1 mer kopp vatten.
Koka till en simmer. Minska värmen till låg och koka tills blandningen
blir mycket tjock, 30 till 45 minuter. Justera salt och peppar efter
behov. Säsong med cayenne.

English

4 servings

455 g extra lean ground beef
3/8 onion, diced
1-1/4 cloves garlic, minced
5/8 green bell pepper, diced
160 ml water
120 ml ketchup
20 g brown sugar
3 ml Dijon mustard
5/8 dash Worcestershire sauce
6 g salt, or to taste
0.7 g ground black pepper
160 ml water
5/8 pinch cayenne pepper, or to taste

Combine the ground beef and onion in a cold skillet, place the skillet onto a stove burner,
and turn the heat to medium; cook and stir until the beef is crumbly and browned. Stir the
garlic and bell pepper into the beef mixture; continue cooking and stirring until the
vegetables are tender, 2 to 3 more minutes. Add 1 cup of water. Mix in ketchup, brown sugar,
Dijon mustard, Worcestershire, salt, and pepper. Pour in 1 more cup of water. Bring to a simmer.
Reduce heat to low and cook until the mixture becomes very thick, 30 to 45 minutes.
Adjust salt and pepper as needed. Season with cayenne.

Svenska

Ca 5 dl

2,5 dl   osötad senap
1,25 dl  socker
0,5 dl   muscovadosocker
1,5 dl   äppelcidervinäger
0,5 dl   vatten
2 msk    chilipeppar
1 tsk    svartpeppar
1 krm    cayennepeppar
1 tsk    soja
2 msk    smör
1 msk    liquid smoke

Blanda allt utom soja, smör och liquid smoke i en liten kastrull.
Koka upp under omrörning och sjud i 20 minuter.
Tillsätt soja, smör och liquid smoke och sjud i 10 minuter.
Låt såsen kallna.

English

About 5 dl

2.5 dl   unsweetened mustard
1.25 dl  sugar
0.5 dl   muscovado sugar
1.5 dl   apple cider vinegar
0.5 dl   water
2 tbsp   chili peppers
1 tsp    ground black pepper
1 pinch  cayenne pepper
1 tsp    soy sauce
2 tbsp   butter
1 tbsp   liquid smoke

Mix everything except the soy sauce, butter and liquid smoke in a small saucepan.
Boil, stirring, and simmer for 20 minutes.
Add soy sauce, butter and liquid smoke and simmer for 10 minutes.
Let the sauce cool.

Svenska

4 personer

1 kg   potatis av fast sort (ofta förpackad i påpåse)
3,5 l  rapsolja
       salt

Skala och strimla potatisen på längden med en "alligator".
Låt potatisen ligga i rikligt med kallt vatten i ca 1 timme.
Häll av vattnet. Låt potatisen rinna av i ett durkslag.
Torka den i kraftigt hushållspapper eller i en handduk.
Hetta upp fritösen till 140 grader.
Fritera potatisen i 6 minuter.
Ta upp.
Öka temperaturen till 180 grader.
Fritera potatisen 4 minuter (till önskad färg).
Låt den rinna av. Salta och servera genast.

English

4 persons

1 kg   potatoes
3.5 l  rapeseed oil
       salt

Peel and slice the potatoes lengthwise with an "alligator".
Let the potatoes lie in plenty of cold water for about 1 hour.
Pour off the water. Let the potatoes drain in a colander.
Wipe it with thick towels or a towel.
Heat the fryer to 140 degrees centigrade.
Fry the potatoes in 6 minutes.
Take up.
Increase the temperature to 180 degrees centigrade.
Deep-fry the potatoes 4 minutes (to desired color).
Let it drain. Season with salt and serve immediately.

Svenska

Spare ribs
Glaze

Lägg på glazen, ju tidigare desto bättre, minst en timme eller över natten.
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg in revbenen i ugnen i 90 minuter. Börja med fettsidan uppåt och vänd revbenen efter halva tiden.
De är klara när köttet lossnar från benen.

English

Spare ribs
Glaze

Put on the glaze, the earlier the better, one hour or overnight.
Put the oven to 175 degrees.
Put the ribs in the oven for 90 minutes. Begin with the fat side upwards and turn the ribs after half the time.
They are ready when the meat comes off the bones.

Svenska

350 g vitkål
200 g morötter
5 ml  gul lök
30 ml persilja
75 ml majonnäs
1 dl  crème fraiche 17%
15 ml citronsaft
5 ml  dijonsenap
(5 ml socker)
      salt
      svartpeppar

Blanda alla ingredienser till dressingen: majonnäs, crème fraiche, citronsaft,
dijonsenap (och socker). Tillsätt salt och svartpeppar.

Ta bort de yttersta bladen från vitkålen och botten.
Skär sedan kålen i små bitar. Riv morötterna och löken på ett rivjärn.
Hacka persiljan. Blanda grönsakerna med dressingen.

English

350 g white cabbage
200 g carrots
5 ml  yellow onions
30 ml parsley
75 ml mayonnaise
1 dl  crème fraiche 17%
15 ml lemon juice
5 ml  dijon mustard
(5 ml sugar)
      salt
      black pepper

Mix all ingredients for the dressing, mayonnaise, crème fraiche, lemon juice,
dijon mustard (and sugar). Add salt and black pepper.

Remove the outer leaves from the white cabbage and also the bottom.
Then cut the cabbage in small pieces. Grate the carrots and the onion.
Chop the parsley. Mix the vegetables with the dressing.

Svenska

1 person

0,5      Mosade bananer
         Jordnötssmör (1/8 av en burk)
         Smör
2 skivor Vitt skivet bröd
         (Jordgubbssylt)
(Bacon)
(Ägg)

Rosta 2 skivor bröd.
Lägg jordnötssmör på den ena skivan och mosad banan på den andra,
lägg ihop skivorna och stek dem i smör på båda sidor.
Dela mackan i två triangelformade bitar.

Kan serveras med stekt bacon och scrambled eggs.

English

1 person

0.5      Mashed bananas
         Peanut butter (1/8 of a jar)
         Butter
2 pieces White sliced bread
         (Strawberry jam)
(Bacon)
(Eggs)

Toast 2 slices of bread.
Put some peanut butter on the first slice and mashed banana on the other
and put the slices together and fry them in butter on both sides.
Split the sandwich into two triangular pieces.

Can be served with fried bacon and scrambled eggs.

Svenska

4 personer

10     Ägg
2,5 dl mjölk
5 ml   salt
       Vitpeppar, en nypa

280 g  Bacon

English

4 persons

10     Eggs
2.5 dl milk
5 ml   salt
       White pepper, a pinch

280 g  Bacon

Svenska

4 personer

3      huvuden romansallad
4,5    skivor ansjovisfilé
       malen svartpeppar
1,5    vitlöksklyftor
1,5    äggula (från stora ägg)
23 ml  worcestershiresås
1,5 dl olivolja
23 ml  rödvinsvinäger
3/8    citron
       färskriven parmesanost
       skarp senap
       tabascosås
       krutonger
340g   bacon

1) Stek baconet tills det är riktigt krispigt. Lägg åt sidan på hushållspapper.
2) Blanda rumstempererad äggula med mosad vitlök och mosad ansjovis. Blanda med svartpeppar och
   rödvinsvinäger. Tillsätt senap, worcestershiresås, tabasco.
2) Tillsätt sakta oljan från ansjovisburken under omrörning.
3) Tillsätt sakta olivoljan och vispa kraftigt tills du får en tjock pasta.
4) Pressa i citronen.
5) Precis innan servering, tillsätt sallad, krutonger, smulat bacon och parmesanost.
6) Vänd om ordentligt.

English

4 persons

3      heads of romaine lettuce
4,5    slices of anchovy filets
       ground black pepper
1,5    piece of garlic
1,5    egg yolk (from large egg)
23 ml  worchestershire sauce
1,5 dl olive oil
23 ml  red wine vinegar
3/8    lemon
       fresh grated parmesan cheese
       hot mustard
       tobasco sauce
       croutons
340g   bacon

1) Cook the bacon until very crisp. Set aside and allow to drain on paper towel.
2) Mix room temperatured egg yolk with mashed garlic and mashed anchovy filets. Mix with black pepper and
   red wine vinegar. Add mustard, worchestershire sauce, tabasco.
2) Slowly add the oil from the anchovy tin while mixing.
3) Slowly add the olive oil, rapidly whipping until you get a thick paste.
4) Squeeze in the lemon.
5) Just before serving, add the lettuce, croutons, crushed bacon and parmesan cheese.
6) Toss thoroughly.

Svenska

4-6 personer

45 ml   osaltat smör
45 ml   vetemjöl
6,25 dl mjölk, 3% fett
4,5 dl  riven cheddarost
2,5 ml  senapspulver
        salt
        cayennepeppar
250g    makaroner, kokta enligt förpackningen

Till gratineringen:
2 dl    riven cheddarost
1,25 dl ströbröd
2,5 ml  paprikapulver
15 ml   osaltat smör, skuret i bitar

Smält smöret i en kastrull. Blanda ner mjölet och fräs i 1 minut på medelvärme.
Tillsätt mjölken lite i taget och vispa. Låt sjuda tills såsen tjocknar. Rör om ofta.
Ta kastrullen från spisen och tillsätt ost, senap, salt och cayennepeppar. Rör till
en slät sås.
Blanda sås och makaroner i en smord gratängform, ca 20 cm.
Blanda ost, ströbröd och paprikapulver och häll över makaronerna.
Avsluta med smörbitarna.
Grädda i ugn på 200 grader i ca 25 minuter tills gratängen fått
fin färg och bubblar.

English

4-6 persons

45 ml   unsalted butter
45 ml   wheat flour
6.25 dl milk, 3% fat
4.5 dl  grated cheddar cheese
2.5 ml  mustard powder
        salt
        cayenne pepper
250g    macaroni, boiled according to the instructions

For the gratination:
2 dl    grated cheddar cheese
1.25 dl brown dried crumbs
2.5 ml  pepper powder
15 ml   unsalted butter, cut in pieces

Melt the butter in a pan. Mix it with the flour and fry for 1 minute on average heat.
Add the milk bit by bit and whip. Let it simmer until the gravy thickens. Stir often.
Take the pan from the stove and add cheese, mustard, salt and cayenne pepper. Stir to
a smooth sauce.
Mix sauce and macaroni in a buttered gratin-dish, approx. 20 cm.
Mix cheese, brown dried crumbs and pepper powder and pour over the macaroni.
Finally add the pieces of butter.
Bake in the oven at 200°C for about 25 minutes until the gratin has got
fine colour and it bubbles.

Svenska

8 portioner

2,5 dl  vetemjöl (siktat)
1,75 dl gult majsmjöl
30 ml   socker
7,5 ml  bakpulver
2,5 ml  salt
30 ml   smör
1       stort ägg, lätt uppvispat
1,75 dl mjölk, 3%
8       frankfurter-/wienerskorvar
8       träspett
        matolja för fritering

Blanda vetemjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.
Tillsätt smöret och blanda till en smulig massa. Tillsätt ägg och mjölk och vispa lätt.
Torka av korvarna och trä dem på spetten. Lägg smeten i ett jämnt lager runt korvarna.
Hetta upp 7-8 cm olja till 200 grader i en gjutjärnspanna.
Fritera korvarna i ca 4-5 minuter tills de fått fin färg. Servera direkt.

(Frankfurterkorv är samma sak som wienerkorv)

English

8 portions

2,5 dl  wheat flour (sifted)
1,75 dl yellow corn flour
30 ml   sugar
7,5 ml  baking powder
2,5 ml  salt
30 ml   butter
1       large egg, lightly whipped
1,75 dl milk, 3%
8       frankfurter/wiener sausages
8       skewers of wood
        cooking oil for deep frying

Mix wheat flour, corn flour, sugar, baking powder and salt in a bowl.
Add butter and mix to a crumbly mass. Add egg and milk and whip lighlty.
Dry the sausages and put them on the skewers. Put the sticky mass as an
even layer on the sausages.
Heat 7-8 cm of oil to 200 degrees celsius in an iron pan.
Deep fry the sausages in the pan for about 4-5 minutes until they get
nice colour. Serve directly.

(Frankfurter sausage is the same as Wiener sausage)

Svenska

4 portioner

8 skivor vitt skivet bröd
2-3      kycklingfileer
2        bacon
2        tomater
1        rödlök
4        salladsblad
Dressing:
1 dl     crème fraiche
15 ml    dijonsenap
         salt
         svartpeppar
         (juice från pressad citron)

1. Stek baconet lätt krispigt och lägg på papper att torka.
2. Stek kycklingen i smör. Skär i 1 cm tjocka skivor.
3. Rosta det vita brödet.
4. Blanda crème fraichen med senapen och lite salt och svartpeppar, och eventuellt lite citronsaft.
5. Bygg mackan: börja med sallad, fortsätt med lökringar och tomater. Tillsätt sedan kyckling och bacon.
   Lägg på dressingen och sist en brödskiva.
6. Fäst med en tandpetare.

English

4 portions

8 pieces white sliced bread
2-3      chicken fillets
2        bacon
2        tomatoes
1        red onion
4        pieces of lettuce
Dressing:
1 dl     creme fraiche
15 ml    dijon mustard
         salt
         black pepper
         (juice from squeezed lemon)

1. Fry the bacon lightly crispy and leave to try on paper.
2. Fry the chicken in butter. Slice them in 1 cm thick slices.
3. Roast the white bread.
4. Mix the creme fraiche with the mustard and some salt and black pepper and maybe some lemon juice.
5. Build the sandwich: begin with the lettuce, continue with onion rings and tomatoes. Then add the chicken and bacon.
   Add the dressing and last a slice of bread.
6. Put a tooth pick through the sandwich.

Svenska

4 portioner

400 g     nötkött
1         lök
8 skivor  cheddarost
4         champinjoner
4         brödstycken, ciabatta eller baguette
2         paprikor
2         vitlöksklyftor
2 nypor   timjan
2 nypor   chilipulver
2 nypor   paprikapulver
2 nypor   salt
2 nypor   svartpeppar
2         tomater

1. Skiva löken och paprikan. Hacka vitlöken och skär köttet i tunna skivor. Sätt på ugnen.
2. Stek löken och paprikan några minuter tills löken ändrar färg. Tillsätt kryddorna och lägg i vitlöken att steka de sista halvminuten. Ställ åt sidan.
3. Stek champinjonerna.
4. Stek köttet, inte för hårt. Tillsätt salt och svartpeppar. Blanda med grönsakerna.
5. Lägg på brödet och täck med ost. Ställ in i ugnen och låt osten smälta. Servera direkt med tomater.

English

4 portions

400 g     beef
1         onion
8 slices  cheddar cheese
4         mushrooms
4         pieces of bread, ciabatta or baguette
2         pepper
2         garlic pieces
2 pinches thyme
2 pinches chili powder
2 pinches pepper powder
2 pinches salt
2 pinches black pepper
2         tomatoes

1. Slice the onion and pepper. Hack the garlic and cut the meat in thin slices. Put on the oven.
2. Fry the onion and pepper for some minutes until the onion change color. Add the spices and add the garlic to fry for the last half minute. Put aside.
3. Fry the mushrooms.
4. Fry the meat, not too hard. Add salt and black pepper. Mix with the vegetables.
5. Add it on the bread and cover with cheese. Put it in the oven and let it melt. Serve directly with tomatoes.

Svenska

4 sandwiches

6 msk olja
1 stor lök, skivan
700 g strimlad entrecote
2 burkar Santa Maria Dip Nacho Cheese Style
4 frasiga ciabatta
Grön och röd paprika, stekt i olja
Svamp, stekt i olja
Ketchup

Värm en stekpanna eller en non-stick pan över medium värme och tillsätt 3 matskedar olja till pannan och sauté löken
till önskad doneness. Ta bort löken och tillsätt den återstående oljan och skaka köttskivorna snabbt på båda sidor.
Lägg 8 uns köttet i rullarna, tillsätt lök och häll ostkiset överst.
Garnera med paprikor, svamp, ketchup.

English

4 sandwiches

6 tablespoons Soya bean oil
1 large onion, sliced
24 ounces sliced rib eye
1 jar Cheese Whiz
4 crusty Italian Rolls
Sweet green and red peppers, sauteed in oil (optional)
Mushrooms sauteed in oil (optional)
Ketchup

Heat an iron skillet or a non-stick pan over medium heat and add 3 tablespoons of oil to the pan and saute the onions
to desired doneness. Remove the onions and add the remaining oil and saute the slices of meat quickly on both sides.
Place 8 ounces of the meat into the rolls, add onions, and pour the cheese whiz over top.
Garnish with sweet peppers, mushrooms, ketchup.

Put on the theme song to the first Rocky movie and enjoy.

Svenska

Skinka
Ost
Sallad
Majonnäs
Vitt bröd

English

Ham
Cheese
Lettuce
Mayonnaise
White bread

Svenska

4 personer

1 kg nötfärs (min. 20 % fett)
Salt och nymalen peppar
4 skivor cheddarost

2 salladsblad - t.ex. isbergssallad
2 bifftomater
1 lök - t.ex. salladsllök, gul lök eller rödlök
4 hamburgerbröd

Bearnaise-majonnäs:
3 dl god majonnäs
2 msk färsk dragon, finhackad
2 tsk dijonsenap
1 mellanstor schalottenlök
Cayennepeppar
Salt och nymalen peppar

I KÖKET
Börja med att röra ihop bearnaise-majonnäsen. Finhacka schalottenlöken. Blanda den med finhackad dragon och majonnäs.
Tillsätt dijonsenap och smaka av med cayennepeppar och nymalen peppar. Ställ majonnäsen svalt.

Skölj sallad och tomat ordentligt och låt grönsakerna torka.
Skär tomaterna i skivor så att du får fyra hela, fina skivor.
Finhacka löken.
Ställ grönsakerna åt sidan.

Det är viktigt att nötfärsen har en fetthalt kring 20 %, eftersom det ger biffarna saftighet och smak och förhindrar att de blir torra.
Blanda ev. ordentligt med 1 tsk salt per 200 g kött - det hjälper köttet att hålla ihop och behålla formen.
Mät upp färsen i biffar à 125 g och forma dem med burgarpressaren.
Skär varje skiva av cheddarost i fyra bitar som du staplar ovanpå varandra.
Gör en liten fördjupning mitt på varje biff och lägg tärningen av fyra skivor ost där innan du placerar en 125-gramsbiff ovanpå.
Forma biffen med fingrarna tills den är helt sluten. Om det finns hål kommer osten att rinna ut under grillningen.
Krydda biffarna med salt och peppar.

VID GRILLEN
Förbered grillen för hög, direkt värme. Lägg biffarna på grillen när den har blivit tillräckligt varm.
Lägg locket på grillen och låt biffarna stekas tills klar saft har bildats ovanpå.
Vänd biffarna och låt dem grillas färdigt - eventuellt över indirekt värme så att de inte bränns vid.
Ta av biffarna och låt dem vila så att de behåller sin saftighet.
Grilla under tiden hamburgerbröden så att de får grillmönster.

MONTERA BURGARNA:
Lägg sallad på brödets underdel och tomatskivor och hackad lök ovanpå.
Häll på bearnaise-majonnäsen och lägg på de grillade biffarna med en kärna av smält cheddarost.
Lägg till sist på hamburgerbrödens lock.

English

4 servings

1 kg    ground beef (min. 20% fat)
        salt and freshly ground pepper
4 slices cheddar cheese

2       lettuce leaves (e.g. iceberg)
2       beef tomatoes
1       onion (spring onion, yellow or red)
4       hamburger buns

Béarnaise mayonnaise:
3 dl    good quality mayonnaise
2 tbsp  fresh tarragon, finely chopped
2 tsp   dijon mustard
1       medium shallot
        cayenne pepper
        salt and freshly ground pepper

IN THE KITCHEN
Make the béarnaise mayonnaise first. Finely chop the shallot. Mix with the tarragon
and mayonnaise. Add dijon mustard and season with cayenne and pepper. Refrigerate.

Rinse the lettuce and tomatoes and let dry. Slice the tomatoes into four even slices.
Finely chop the onion. Set the vegetables aside.

Ground beef with around 20% fat is important — it gives the patties juiciness and
prevents them from drying out. Optionally mix with 1 tsp salt per 200 g of meat to
help the patties hold together.
Weigh the mince into 125 g patties and shape with a burger press.
Cut each cheddar slice into four pieces and stack them.
Make a small indent in the centre of a patty, place the stacked cheese there, and put
a second 125 g patty on top. Seal with your fingers — any gaps will let the cheese leak.
Season with salt and pepper.

AT THE GRILL
Prepare the grill for high, direct heat. Place patties on the grill when hot.
Close the lid and cook until clear juices appear on top.
Flip and finish grilling — use indirect heat if needed to avoid burning.
Let the patties rest briefly. Meanwhile grill the buns until marked.

BUILD THE BURGERS:
Place lettuce on the bottom bun, then tomato and onion.
Spread the béarnaise mayonnaise, add the patties with their molten cheddar core,
and finish with the top bun.

Svenska

175 g  smör
1 dl   farinsocker
1      äggula
5 ml   vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
2,5 dl choklad (hackad)
3 dl   marshmallows
1 dl   jordnötter
2,5 ml smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smöret i en stor bunke. Tillsätt farinsocker, äggula och vaniljsocker.
Vispa tills luftigt. Tillsätt vetemjölet.
Lägg smeten på en bakplåt och forma en rund pizza, ca 30 cm i diameter.
Grädda i ca 25 minuter tills den fått gyllenbrun färg.
Lägg 2 dl av den hackade chokladen direkt över den varma pizzan.
Vänta 2 minuter tills chokladen smält. Bred ut chokladen med en kniv.
Lägg marshmallows och jordnötter över chokladen.
Grädda ytterligare 3 minuter eller tills marshmallowsen blåst upp sig.
Låt pizzan svalna på bakplåten.
Smält resten av chokladen och 2,5 ml smör i en liten kastrull på låg värme.
Häll chokladen över pizzan.
Skär i pizzabitar. Smaklig måltid!

English

175 g  butter
1 dl   brown sugar
1      egg yolk
5 ml   vanilla sugar
3,5 dl wheat flour
2,5 dl chocolate
3 dl   marshmallows
1 dl   peanuts
2,5 ml butter

Set the oven to 175 degrees celsius
Whips the butter in a large bowl. Add brown sugar, egg yolk and vanilla sugar.
Whip until porous. Add the wheat flour.
Put the pastry on a baking plate and make a circular pizza, about 30 cm diameter.
Bake it for about 25 minutes until it gets golden brown.
Put 2 dl of the minced chocolate directly over the warm pizza.
Wait 2 minutes until the chocolate has melted. Spread out the chocolate over the pizza with a knife.
Put marshmallows and peanuts over the chocolate.
Bake the pizza another 3 minutes or until the marshmallows becomes puffy.
Let the pizza cool down on the baking plate.
Melt the rest of the chocolate and 2,5 ml butter in a small pan on low heat.
Pour the chocolate over the pizza.
Cut pizza slices. Enyoy!

Svenska

4 personer

0,5 dl smör
2,5 dl farinsocker
2,5 ml kanel
0,5 dl crème de bananes
4      bananer, delade på längden och sedan i två
0,5 dl mörk rom
       vaniljglass

Blanda smör, socker och kanel i en stekpanna. Ställ på spisen på låg värme
och låt sjuda tills sockret löst sig. Tillsätt crème de bananes och sedan bananerna.
Tillsätt rommet försiktigt när bananerna börjar bli mjuka. Låt såsen sjuda tills
rommet är varmt. Luta pannan lite för att antända rommet. Ta ut bananerna
när elden slocknat och lägg 4 bitar på varje tallrik. Lägg glass på tallrikarna
och häll sås över glassen. Servera direkt.

English

4 persons

0,5 dl butter
2,5 dl brown sugar
2,5 ml cinnamon
0,5 dl créme de bananes
4      bananas, cut in half length-wise and then cut in two
0,5 dl dark rum
       vanilla ice cream

Mix butter, sugar and cinnamon in a frying pan. Put the frying pan on the stove on low heat
and let it simmer until the suger is resolved. Add crème de bananes and then the bananas.
Add the rum carefully when the bananas start to get soft. Let the sauce simmer until the
rum is warm. Tilt the pan a little bit to put the rum on fire. Take out the bananas
when the fire has died out and put 4 pieces on each plate. Put ice cream on the plates
and pour sauce over the ice cream. Serve directly.

Svenska

12 muffins

3,5 dl  vetemjöl
2,5 ml  bakpulver
2,5 ml  bikarbonat
125 g   smör
2,5 dl  råsocker
3       ägg
1,25 dl kakao
10 ml   vaniljsocker
1,5 dl  mjölk
300 g   färskost
0,75 dl strösocker
15 ml   citronsaft

Smet:
Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en stor bunke.
Rör ihop smör och råsocker med elvisp tills det är fluffigt. Tillsätt 2 av äggen.
Tillsätt kakao och hälften av vaniljsockret i smeten.
Tillsätt mjölken, mjölet, bakpulvret och bikarbonaten och rör tills smeten är slät.

Fyllning:
Rör osten med elvisp tills den är mjuk.
Tillsätt strösocker, det sista ägget, citronsaften och resten av vaniljsockret.

Fyll hälften av muffinsformarna med smeten.
Lägg sedan i fyllningen och lägg resterande smet ovanpå.
Grädda i ca 25 minuter i 175 grader.

English

12 muffins

3,5 dl  wheat flour
2,5 ml  baking powder
2,5 ml  bicarbonate
125 g   butter
2,5 dl  raw sugar
3       eggs
1,25 dl cocoa
10 ml   vanilla sugar
1,5 dl  milk
300 g   cream cheese
0,75 dl granulated sugar
15 ml   juice from lemon

Mixture:
Mix flour, baking powder and bicarbonate in a large bowl.
Take a new bowl and stir butter and raw sugar with an electric handmixer until it is fluffy. Then add 2 of the eggs.
Add the cacao and half of the vanilla sugar into the mixture.
Add the milk and the flour, baking powder and bicarbonate and stir until the mixture is smooth.

Filling:
Stir the cheese with an electric handmixer until it is soft.
Add the granulated sugar, the remaining egg, the lemon juice and the rest of the vanilla sugar.

Fill half of the muffin paper cups with the mixture.
Then add the filling and put the remaining mixture over the filling.
Bake for about 25 minutes in 175 degrees celsius.

Svenska

12 muffins

5 dl       vetemjöl
1,5 tsk    bakpulver
1 ml       salt
125 gram   osaltat smör
2,5 dl     farinsocker
2          ägg, stora
1 tsk      vaniljsocker
1,25 dl    helmjölk
3,75 dl    blåbär, frysta

Förvärm ugnen till 200 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och salt.

Vispa socker och smör fluffigt och vitt med elvisp på hög hastighet,
ca 2 minuter. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Stäng av vispen.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna och bären.

Fördela smeten i muffinsformar till ca två tredjedelar.
Grädda i ca 18-20 minuter tills smeten stelnat.
Servera varma eller ljumma.

English

12 muffins

5 dl          flour
1.5 teaspoons baking powder
1 ml          salt
125 grams     unsalted butter
2.5 dl        brown sugar
2             eggs, large
1 teaspoon    vanilla sugar
1.25 dl       whole milk
3.75 dl       blueberries, frozen

Preheat the oven to 200 degrees Celcius.
Mix flour, baking powder and salt.

Beat sugar and butter until fluffy and white with electric mixer on high speed,
about 2 minutes. Add the eggs one at a time while whisking.
Add the vanilla sugar and milk. Turn off the mixer.
Gently fold the dry ingredients and berries.

Divide the batter into the muffin molds so that they are filled to about two-thirds.
Bake for about 18-20 minutes until the mixture solidified.
Serve them warm or lukewarm.

Svenska

5,165 dl  vetemjöl
5 msk     majsstärkelse/maizena
1 msk     bakpulver
0,5 tsk   salt
3 dl      filmjölk 1,5%
4         stora äggvitor
3,5 dl    strösocker
1,2 dl    osaltat smör (112 g)
1 tsk     vaniljsocker
2 msk     röd karamellfärg (blir dock bara ljust röd)
2 msk     blå karamellfärg (~2 flaskor Dr Oetker hushållsfärg)
          ströbröd

Mät upp mjöl. Mät upp majsstärkelse/maizena och häll tillsammans med
mjölet i en mjölsikt eller sil. Sikta ner i en skål. Rör om.
Sikta igen. Rör om. Sikta igen. Du ska sikta blandningen ungefär 5 gånger.

Sätt ugnen på 175°C. Smörj en 20 cm rund kakform och ha i ströbröd.

Sikta ihop mjöl-majsstärkelse/maizena-blandningen med bakpulver och salt.
Vispa ihop filmjölk och äggvita i en skål.

Ta en annan stor skål och vispa ihop smör och socker fluffigt med elvisp
i ca 3 min.
Vispa i vaniljsockret.
Tillsätt sedan tredjedel av mjölblandningen, fortfarande vispandes på medelhög
hastighet. Vispa i hälften av filmjölk-äggsmeten, vispa sedan i hälften av de
återstående torra ingredienserna tills det är en jämn smet.
Häll i resten av filmjölk- och äggblandningen och tillsätt sedan det sista av de torra
ingredienserna.
Slutligen, vispa smeten i 2 minuter så det blandas ordentligt och luftas väl.

Dela smeten jämnt mellan tre glasskålar.
Färga två av skålarna, en röd och en blå.
Häll bara i lite färg i taget tills du fått den nyans du vill ha.
Häll upp varje smet i varsin av de tre kakformarna.

Grädda i 20-25 minuter för 20-cm-form (15 min för 23-cm),
eller tills kakorna har stigit och är fjädrande vid beröring.
Kolla med en tandpetare i mitten.
Låt bottnarna svalna.

Gör frostingen. Ha frosting på varje lager innan nästa lager läggs på.
Täck sen hela tårtan med frosting med en sprits.

Frostingtips nedan.


Wedding Cupcake Buttercream
(Frosting för 12 muffins)
(1,5 sats lagom för Red, White and Blue Cake)

Recept på grundläggande frosting för muffins och bröllopstårta.
Det är lätt att göra, och det fungerar väl genom en sprits.

7,1 dl  (426 g) florsocker
2,4 dl  (228 g) smör, rumstempererat
1 tsk           vaniljsocker
1-2 msk         vispgrädde

Vispa ihop socker och smör i en bunke. Vispa sedan i 3 minuter.

Häll i vanilj och grädde och fortsätt vispa i 1 minut.
Häll i mer vispgrädde om det behövs för önskad konsistens för spritsningen.

Häll upp i en sprits och spritsa på muffins.

Tips:
* Detta recept dubblar eller tredubblar väl.
* Det finns ingen anledning att sikta florsocker, om du är orolig att din
  socker är ganska knölig.
* Ersätt inte smör med margarin.
* Tillsätt färg, om så önskas.

English

(10 to 12 servings)

2.5 cups     cake flour
1 tablespoon baking powder
0.5 teaspoon salt
1.25 cups    buttermilk
4            large egg whites
1.5 cups     granulated white sugar
0.5 cup      unsalted butter
1 teaspoon   vanilla extract
1 tablespoon red food coloring (red gel paste coloring)
1 tablespoon blue food coloring (blue gel paste coloring)

Center two racks in the oven and preheat oven to 350°F. Spray three
8 or 9-inch round cake pans with nonstick spray.
Add a spoonful of flour to each, shake it around and tap out the excess.

To make the cake: Sift together flour, baking powder and salt.
Whisk together buttermilk and egg whites in a medium bowl.
In a large separate, large bowl, use an electric mixer to blend together
butter and sugar; beat at medium speed for a full 3 minutes, until the
mixture is very light. Beat in the extract, then add one third of the
flour mixture, still beating on medium speed. Beat in half of the
buttermilk-egg mixture, then beat in half of the remaining dry ingredients
until incorporated. Add the rest of the buttermilk and eggs, then add the
last of the dry ingredients. Finally, give the batter a good 2 minute
beating to ensure that it is thoroughly mixed and well aerated. Divide
the batter evenly between three glass bowls. Color two of the bowls of
batter- one dark red and one dark blue. Just add the color a little at
a time until you reach the hue you'd like. Scoop each of the batters
into their own prepared pan.

Bake for 20 to 25 minutes for 8-inch rounds (15 to 20 for 9-inch),
or until the cakes have risen and are springy to the touch- a toothpick
inserted into the centers should come out clean. Transfer cakes to
cooling racks and cool for about 5 minutes, then run a knife around the
sides of the cakes. Invert and cool to room temperature right side up
on wire racks. When cooled, frost the cake as you would a 3-layer cake,
frosting each layer before adding the next, and then covering the whole
cake with frosting too.

Frosting tips below.


Wedding Cupcake Buttercream
Yield: Frosting for 12 cupcakes

Recipe for icing basic cupcakes and wedding cake. It's so easy to make,
and it works through a piping bag well.

3 cups     powdered sugar
1 cup      butter, at room temperature
1 teaspoon vanilla extract
1 to 2     tablespoons whipping cream

In a large bowl, with a hand or stand mixer, cream together sugar and
butter on low speed. Mix until well blended. Increase speed to medium and
beat for another 3 minutes.

Add vanilla and cream and continue to beat on medium speed for 1 minute
more, adding more cream if needed for desired spreading/piping consistency.

Scoop into a piping bag and pipe decoratively onto cupcakes, or spread onto
cupcakes as desired.

Tips:
*This recipe doubles or triples well.
*There is no need to sift the powdered sugar, unless you're worried that your
 sugar is quite lumpy.
*Do not try to replace the butter with margarine or shortening- it won't work out well.
*Add in color, if desired. I like to use colored gel paste instead of liquid food
 coloring- then you're not messing with adding additional liquid to the perfect
 consistency of the frosting.

Svenska

12 stora muffins

4 dl    vetemjöl
1,75 dl socker
4 tsk   bakpulver
2 tsk   vaniljsocker
2 krm   salt
1 dl    kakao
175 g   mörk eller ljus choklad efter smak (eller mer choklad)
1       ägg
3 dl    mjölk
1 dl    rapsolja

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
Rör om och blanda väl.
Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.
Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i pappersformar för Amerikanska muffins.
Fyll dem lite mer än hälften.
Ställ stora chokladbitar på högkant (tag rejäla bitar (gärna två om
det är blockchoklad)) och tryck ner dem lite, försiktigt så att inte
all choklad hamnar i botten utan i mitten när muffinsarna grädddas
(det sjunker ner).
Grädda 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Tips: Grädda gärna i dubbla pappersformar, för att få bättre höjd
på muffinsen.

English

12 large muffins

4 dl    flour
1.75 dl sugar
4 tsp   baking powder
2 tsp   vanilla
2       pinches of salt
1 dl    cocoa
175g    dark or milk chocolate taste (or more chocolate)
1       egg
3 dl    milk
1 dl    canola oil

Preheat the oven to 350°F.
Mix flour, sugar, baking powder, vanilla, salt and cocoa.
Stir and mix well.
Whisk eggs, milk and oil for about 1 minute with electric mixer.
Stir the egg mix into the flour mixture. Stir until smooth.
Divide batter into paper molds for American muffins.
Fill them little more than half.
Place large pieces of chocolate the the paper bold (take big chunks
(preferably two)) and press them down a bit.
Bake 20-25 minutes in center of oven.

Tip: Bake in double paper cups, to get better height on the muffins.

Svenska

Botten
    150 g smält smör
    2 dl Brun Farin
    3 ägg
    2 dl vetemjöl
    1 dl kakao
    1 dl hackad seg kola (t ex dumle)
    1 dl salta jordnötter
    1 dl minimarshmallows
Kolafluff
    3 dl vispgrädde
    180 g hackad seg kola (t ex dumle)

Garnering
    hackad seg kola (t ex dumle)
    marshmallows
    jordnötter
    chokladsås

Sätt ugnen på 175°C.
Botten: Rör ihop smält smör, brun farin, ägg, vetemjöl och kakao i en bunke.
Blanda ner kola, jordnötter och minimarshmallows.
Häll smeten i en smord och mjölad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt svalna.

Kolafluff: Värm upp grädden, lägg i den hackade kolan och rör om tills den smälter.
Värm inte på för hög värme - då finns risk att grädden skär sig.
Låt kallna helt i kylen. Vispa kolagrädden fluffig med elvisp.
Garnering: Bred kolafluffet över kladdkakan.
Garnera med kola, marshmallows, jordnötter och chokladsås.

English

Base
    150 g  melted butter
    2 dl   dark brown sugar
    3      eggs
    2 dl   flour
    1 dl   cocoa
    1 dl   chopped chewy caramel (e.g. Rolos)
    1 dl   salted peanuts
    1 dl   mini marshmallows
Caramel fluff
    3 dl   whipping cream
    180 g  chopped chewy caramel (e.g. Rolos)

Garnish
    chopped chewy caramel
    marshmallows
    peanuts
    chocolate sauce

Preheat the oven to 175°C (350°F).
Base: Mix melted butter, dark brown sugar, eggs, flour and cocoa in a bowl.
Fold in the caramel, peanuts and mini marshmallows.
Pour into a greased and floured springform tin, approx. 24 cm diameter.
Bake in the middle of the oven for 12-15 minutes. Allow to cool.

Caramel fluff: Heat the cream, add the chopped caramel and stir until melted.
Do not use too high heat — the cream may split.
Cool completely in the fridge. Whip the caramel cream until fluffy with an electric mixer.
Garnish: Spread the caramel fluff over the brownie base.
Garnish with caramel, marshmallows, peanuts and chocolate sauce.

Svenska

1 glas

4 cl Bourbon
2 cl Sourz Pineapple
Coca-cola
Is
Lime

Lägg isen i ett highballglas. Häll i Bourbon och Sourz Pineapple.
Fyll på med coca-cola. Lägg en limeskiva i glaset som dekoration.

English

1 glass

4 cl Bourbon
2 cl Sourz Pineapple
Coca cola
Ice
Lime

Put the ice in a highball glass. Pour Bourbon and Sourz Pineapple into the glass.
Fill the glass up with coca cola. Put a slice of lime in the glass for decoration.

Svenska

1 glas

2 cl vit rom
2 cl crème de banane
     champagne (kall)
     bananskivor (till dekoration)

Häll rom och crème de banane i ett glas. Häll i champagnen.
Blanda försiktigt och dekorera med bananskivor.

English

1 glass

2 cl white rum
2 cl créme de banane
     champagne (cold)
     banana slices (for decoration)

Pour rum and créme de banane in a glass. Pour champagne into the glass.
Mix carefully and decorate with banana slices.

Svenska

1 glas

6 cl Southern Comfort
Ginger Ale
Is

Lägg isen i ett highballglas. Häll i Southern Comfort.
Fyll på med Ginger Ale.

English

1 glass

6 cl Southern Comfort
Ginger Ale
Ice

Put the ice in a highball glass. Pour Southern Comfort into the glass.
Fill the glass up with Ginger Ale.

Svenska

1 glas

3 cl Jim Beam Bourbon
3 cl Sourz Sour Apple
2 cl Limejuice
     Ginger Ale
     Limeskivor

Lägg is och några limeskivor i ett highballglas. Häll i Jim Beam och Sourz Apple.
Fyll på med limejuice och Ginger Ale.

English

1 glass

3 cl Jim Beam Bourbon
3 cl Sourz Sour Apple
2 cl Lime juice
     Ginger Ale
     Slices of lime

Put ice and some slices of lime in a highball glass. Pour up Jim Beam and Sourz Apple.
Fill up with lime juice and Ginger Ale.

Svenska

1 tumblerglas

2 cl Jim Beam Bourbon
1 cl Sourz Sour Apple
     Ginger Ale
     En limeskiva

Lägg is i ett tumblerglas.
Häll i Jim Beam och Sourz.
Fyll på med Ginger Ale.
Garnera med en limeklyfta.

English

1 tumbler glass

2 cl Jim Beam Bourbon
1 cl Sourz Sour Apple
     Ginger Ale
     One slice of lime

Add ice in a tumbler.
Pour in Jim Beam and Sourz.
Fill up with Ginger Ale.
Garnish with a lime wedge.

Svenska

1 glas

4 delar Advocaat
1 del   Galliano
1 del   Jim Beam Bourbon
4 delar mjölk

Blanda ingredienserna ordentligt och häll i ett highball- eller tumblerglas fyllt med is.

English

1 glass

4 parts Advocaat
1 part  Galliano
1 part  Jim Beam Bourbon
4 parts milk

Mix the ingredients thoroughly and pour into a highball or tumbler glass filled with ice.

Svenska

6 cl silvertequila
4 cl apelsinlikör (Cointreau eller Triple Sec)
2 cl limejuice (Key lime), färskpressad eller Rose's lime juice
Lime

Om du vill kan salt läggas på glasets kant. Gör det genom att gnida en limeklyfta
mot kanten och sedan doppa glaset i salt på en tallrik.
Häll ingredienserna i en shaker fylld till tre fjärdedelar med krossad is.
Skaka tills drycken är kall och häll i glaset (utan isen).
Dekorera med en limeskiva.

English

6 cl silver tequila
4 cl orange liqueur (Cointreau or Triple Sec)
2 cl limon (Key lime), fresh juice from a lime or Rose's lime juice
Lime

If wanted salt can be put on the edge of the glass. Do that by rubbing a piece of
lime on the edge and then dip the glass in salt on a plate.
Pour the ingredients into a shaker which is filled with 3 quarters of crushed ice.
Shake until cold and pour into the glass (without the ice).
Decorate with a slice of lime.

Svenska

2 delar Jim Beam Bourbon
1 del   Cointreau
1 del   Limejuice

Skaka med is i en shaker.

English

2 parts Jim Beam Bourbon
1 part  Cointreau
1 part  Lime juice

Shake with ice in a shaker.

Svenska

1 glas

3-4 cl Jim Beam bourbon
10 ml  Brunt socker
       Kaffe
       Vispad grädde

Serveras i ett tumblerglas.

English

1 glass

3-4 cl Jim Beam bourbon
10 ml  Brown sugar
       Coffee
       Whipped cream

Serve in a tumbler glass.

Svenska

2 cl vodka med röd karamellfärg
2 cl Bols Blue
2 cl Lätt vispgrädde

English

2 cl vodka with red caramel color
2 cl Bols Blue
2 cl Lightly whipped cream

Svenska

4-6 cl Bourbon Whiskey
3-5 stänk Angostura bitter
1 sockerbit
1 apelsinskiva
Sodavatten
(Rött cocktailbär)

Lägg sockerbiten i ett whiskeyglas och fukta den med tre droppar Angostura bitter.
Häll på lite sodavatten och lös upp sockerbiten med hjälp av en sked.
Fyll glaset med is och häll på bourbon. Rör om och dekorera med en apelsinskiva.
Dekorera med ett rött cocktailbär om du vill.

English

4-6 cl Bourbon Whiskey
3-5 dashes Angostura bitters
1      sugar cube
1      orange slice
       soda water
(red cocktail cherry)

Place the sugar cube in a whiskey glass and moisten with three dashes of Angostura bitters.
Add a little soda water and dissolve the sugar with a spoon.
Fill the glass with ice and pour in the bourbon. Stir and garnish with an orange slice.
Decorate with a red cocktail cherry if desired.

Svenska

(2 liter - 4 personer)

2 flaskor Samuel Adams Summer Ale
1 flaska svagt vitt vin, t.ex. söt Riesling
3 dl sodavatten
0,6 dl cognac
0,6 dl Sourz Sour Apple
0,6 dl sockerlag
1 nätmelon (cantaloupe), skalad, skivad och tärniad
2 apelsiner, skurna till halva skivor

Blanda alla ingredienser utom sodavatten i en stor skål, och ställ
i kylskåp över natten. Tillsätt sodavatten och servera.

(sockerlag görs genom att blanda lika delar socker och vatten
i en kastrull, koka upp tills del löser sig och sedan låta svalna)

English

(2 liters - 4 persons)

2 bottles Samuel Adams Summer Ale
1 bottle of light white wine, like a sweet Riesling
1 oz soda water
1/4 cup of cognac
1/4 cup of apple schnapps
1/4 cup of simple syrup
1 honeydew melon, peeled, sliced and diced
2 oranges, cut in to wheels

Directions: Mix all ingredients except soda water together in a large bowl,
            and refrigerate overnight. Add 1 oz. of soda water, and serve.

Svenska

4 cl Tanqueray Gin
     Vitt vin, Amerikansk Chardonnay
     Is

English

4 cl Tanqueray Gin
     White wine, American Chardonnay
     Ice

Svenska

4 cl Ole Smoky Original Moonshine
     Mountain Dew
     Is

English

4 cl Ole Smoky Original Moonshine
     Mountain Dew
     Ice

English

6 cl Ole Smoky Original Moonshine
2 cl Lime Juice
1 cl Simple Syrup
3 cl Triple Sec
     Ice

Mix well in a glass over ice

Svenska

6 cl Ole Smoky Original Moonshine
2 cl Limejuice
1 cl Sockerlag
3 cl Triple Sec
     Is

Blanda väl i ett glas över is